09 августа 2026г. - VRUBCOVSKE.RU. 3 августа эксперты испытательного подразделения Алтайского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» зафиксировали факты подделки продукта под названием «Крестьянское» масло с долей жира 72,5%, произведённого на одном из предприятий Барнаула. Упомянутый товар был куплен в магазине розничной сети.

В рамках проверки специалисты исследовали образец на наличие компонентов, имеющих растительное происхождение, в том числе разнообразных типов растительных жиров. Помимо этого, они анализировали долю метиловых эфиров жирных кислот и их пропорции относительно друг друга, руководствуясь требованиями ГОСТ 32261-2013, который описывает технические условия для сливочного масла. Сама процедура анализа соответствовала нормам технических регламентов Таможенного союза, а именно ТР ТС 033/2013, касающегося безопасности молочной продукции и молока, и ТР ТС 021/2011, определяющего безопасность пищевых товаров. Для проверки использовались утверждённые методы, закреплённые в ГОСТ 32915-2014, который регламентирует определение состава жирных кислот в жировой фазе молочных продуктов с помощью газовой хроматографии, и в ГОСТ 31665-2012, описывающем процесс получения метиловых эфиров из растительных масел и животных жиров.

По итогам лабораторных анализов выяснилось, что концентрация метиловых эфиров ряда кислот, которые считаются типичными индикаторами молочного жира, оказалась заметно ниже допустимых значений либо эти соединения полностью отсутствовали в продукте. В данный перечень входят масляная, капроновая, каприловая, каприновая и деценовая кислоты, чьё наличие в нормируемых объёмах служит обязательным признаком натурального коровьего молока и изделий, произведённых на его базе.

В то же время доля метиловых эфиров кислот, характерных для растительных жиров, таких как линолевая, олеиновая и пальмитиновая, значительно превышает допустимые пределы. Их совокупная часть в анализируемом образце составляет около 93%. Подобное соотношение указывает на то, что изготовитель по факту продаёт спред, выдавая его за сливочное масло, причём состав этой продукции почти полностью совпадает с маргарином.

Информация о выявленном товаре, не соответствующем действующим стандартам, была направлена в региональное управление Россельхознадзора, которое курирует территорию Алтайского края и Республики Алтай.

Фото сгенерировано ИИ по описанию автора